Por Patrícia Sampaio Bittencourt
Existe uma ideia de que pratos especiais precisam de uma ocasião especial. Mas, e se a gente invertesse essa lógica? Afinal, não precisamos esperar um aniversário, uma celebração ou uma data comemorativa para transformar uma refeição em um momento especial.
Chef Patrícia Sampaio Bettencourt ensina como fazer receita de bacalhau com natas para ocasião especial
Imagem: Divulgação
Preparar um prato diferente, caprichar na mesa ou simplesmente cozinhar algo que gostamos pode ser uma forma de celebrar a vida cotidiana e valorizar os pequenos momentos. Porque, no fim, são eles que tornam os nossos dias mais memoráveis.
A receita a seguir é justamente um convite para transformar a rotina, num momento mais especial.
Pratos e ocasiões especiais
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Bacalhau com natas (serve duas pessoas)
– 1 posta de bacalhau dessalgada, sem pele e sem espinhas. (Grelhar todos os lados desta posta, em frigideira antiaderente ou grill com um pouco de azeite, corte em fatias com diâmetro de um dedo mais ou menos. Reserve)
– 1 cebola pequena cortada ao meio e depois em fatias finas.
– 6 colheres de sopa bem cheias de azeite.
– 2 xícaras de leite
– 1 xícara de creme de leite (mais 04 colheres de sopa para finalizar) fresco. (Eu uso 35% de gordura)
– 1 xícara e meia de farinha de trigo.
– 5 colheres de sopa de queijo ralado (gosto de usar o lado mais grosso do ralador) (além dessas 05 reserve 03 colheres para finalizar)
– 1 colher de café de noz moscada ralada.
– 1 colher de sopa de mostarda. (Pode ser dijon)
– 2 xícaras de bacalhau desfiado.
– 2 batatas cozidas cortadas em cubinhos e depois fritas em óleo até ficarem douradinhas. Reserve.
Leve o leite e o creme de leite ao fogo numa panela e deixe ferver. Desligue o fogo e reserve.
Em outra panela refogue a cebola com o azeite até ficar bem murchinha e transparente.
Acrescente a farinha de trigo e com a ajuda de um fouet mexa rapidamente para não empelotar. Acrescente aos poucos o leite e creme de leite fervidos. Vá mexendo rapidamente e acrescentando o leite com creme de leite até obter um creme bem macio e aveludado. Se precisar acrescente um pouco de leite frio para ficar mais homogêneo.
Acrescente ao Bechamel, a noz moscada, queijo parmesão ralado, bacalhau desfiado, mostarda e sal a gosto. Mexa bem.
Por último, acrescente as batatas. Coloque parte do creme num refratário que possa ir ao forno. Acrescente os pedaços da posta de bacalhau por cima do creme e cubra com o creme restante.
Finalize com um pouco de creme de leite fresco por cima, com o creme restante.
Por fim salpique queijo ralado por cima de todo creme e leve ao forno para gratinar.