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Obtido a partir da desidratação das folhas frescas, que depois são moídas, o espinafre em pó é uma alternativa prática para inserir na alimentação alguns dos nutrientes pelos quais essa verdura é tão famosa. Ele também pode ser uma alternativa para quem não gosta tanto assim do gosto marcante do espinafre, mas quer se beneficiar daquilo que ele oferece à saúde.
Conheça mais sobre o produto, suas vantagens nutricionais, cuidados exigidos pelo seu consumo – e como inseri-lo na rotina.
Benefícios à saúde
Como ocorre com qualquer produto vegetal desidratado, o espinafre em pó mantém a maioria dos nutrientes encontrados na versão in natura, mas de forma mais concentrada. Isso significa uma determinada quantidade de gramas de pó de espinafre vai ter uma maior presença de certos macronutrientes, minerais e vitaminas do que o mesmo peso de espinafre em folha.
Vale ter em mente que não se trata de um ganho de novos nutrientes, apenas uma proporção mais significativa deles em um mesmo volume de alimento, graças à eliminação da água.
O espinafre é uma conhecida fonte de ferro, cálcio, fibras, potássio, zinco e proteínas. Ele também é famoso por fornecer vitaminas A, C, K e aquelas do complexo B, como o ácido fólico (vitamina B9). Grande parte dessa lista se mantém no pó, com exceção da vitamina C: ela é o micronutriente mais sensível à secagem, e aquele que menos se preserva na transformação da folha em pó.
Pontos de atenção
O processo de secagem aumenta a concentração de diferentes compostos encontrados naturalmente no espinafre, o que também pode incluir alguns antinutrientes e contaminantes deletérios para a saúde.
Em relação aos itens presentes naturalmente na folha, há uma maior presença de oxalatos, conhecidos por reduzir a absorção de ferro – o que pode jogar contra os objetivos de quem busca o espinafre para combater a anemia, por exemplo.
Em alguns contextos, o espinafre também pode conter níveis perigosos de metais pesados, como chumbo e cádmio. Isso varia muito de acordo com a região de cultivo, as características do solo e até a água utilizada na irrigação, fatores difíceis de controlar quando se adquire um pó já pronto. Em tese, a secagem pode aumentar também a presença dessas substâncias.
É bom ter em mente, ainda, que nenhum pó de folhas e/ou cereais substitui uma alimentação balanceada. O Brasil, inclusive, já tem experiências fracassadas nesse sentido em décadas passadas, como a “multimistura”, promovida nos anos 1970 e 1980 como uma forma supostamente eficaz de combater a desnutrição infantil, e hoje contraindicada pelo Conselho Federal de Nutrição (CFN).
Como inserir o espinafre em pó na alimentação
O espinafre em pó pode ser inserido como complemento a receitas do dia a dia, sendo um item fácil de adicionar a alimentos líquidos como sopas, smoothies e sucos verdes. Ele também pode ser misturado a algumas farinhas para produzir pães, bolos e massas, adicionando nutrientes extras àqueles que já seriam encontrados na receita original.
Mas é bom aprender a dosar: além da cor verde, o espinafre em pó também altera o gosto dos pratos caso apareça em grandes quantidades.
Via de regra, em receitas com farináceos, a recomendação é que a presença do pó de espinafre não supere 10% do peso da farinha utilizada, mas você pode investir na tentativa e erro até encontrar a composição que mais agrada seu paladar.