A história começou com a Família Panda, aberta em 2020 no Jardim Ângela. Pedro Francisco, conhecido como Panda, e Pedro Afonso investiram cerca de R$ 6.000 no negócio. O cardápio tinha 30 sabores de pastéis, todos com 30 cm.
Marco Lisboa conheceu a pastelaria em 2025. “Meu filho [Matheus] joga bola aos domingos no bairro e sempre me falava da tal pastelaria que vendia pastéis crocantes, bem recheados e sem pingar uma gota de óleo. Um dia, fui lá conhecer e me impressionei com a qualidade do produto. Estudei o negócio e propus sociedade com eles, a fim de formatar a operação para franquia. O pastel é um produto altamente escalável e franqueável, caso seja profissionalizado e padronizado”, declara Lisboa.
Lisboa já atua há mais de 20 anos com empreendedorismo e franquias. Ele também é dono da 3,2,1 GO!, 365 Fun Fest e Legale Vistos. A sociedade com Pedro Francisco e Pedro Afonso não transformou a Família Panda em franquia: os três decidiram criar uma marca diferente para desenvolver o novo modelo.
O Pastel do Bairro foi criado em abril deste ano. A unidade piloto abriu no mês seguinte na Chácara Santo Antônio, zona sul de São Paulo. A Família Panda continua funcionando no Jardim Ângela, mas não integra a nova rede.
A nova operação recebeu investimento de R$ 500 mil. A loja piloto ganhou decoração retrô inspirada nas décadas de 1940 e 1950, atendentes usando boinas, pastéis servidos em tábuas de madeira e totens digitais de atendimento.
Cardápio ficou menor
Uma das mudanças foi reduzir o cardápio de 30 para 11 sabores. Entre os mantidos está o pastel de costelinha de porco com molho barbecue e queijo, criado por Pedro Francisco. Há ainda opções tradicionais, como queijo, pizza, frango com Catupiry e portuguesa.