Ler Resumo Introdução A acrilamida, substância presente em alimentos aquecidos a altas temperaturas, tem potencial cancerígeno demonstrado em estudos animais. Contudo, pesquisas em humanos sobre a ligação entre sua ingestão na dieta e o risco de câncer ainda são inconclusivas. Entenda como essa substância se forma e as estratégias para reduzir sua presença na alimentação...
